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原料
蚬子: 适量, 冬瓜: 60克, 香菇: 2个, 芝士: 少许
步骤
1准备食材:蚬子适量、冬瓜60g、香菇2个、芝士少许。
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2将冬瓜切成小块儿状,备用。
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3烧开一锅水,把冬瓜丁放到锅中焯30秒左右。 PS:注意不要将冬瓜焯的时间过长,时间过长冬瓜会变得很软、容易化掉。
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4焯完冬瓜后,再另起一锅水,烧开后放入香菇焯熟。 PS:把香菇焯熟,一是为了去掉香菇本身的怪味,二是为了让香菇煮个半熟,稍候再烤的时候更容易熟。
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5将焯熟后的香菇切成小丁状,因为香菇有韧性不太好嚼,一定要切得小一些才适合宝宝咀嚼哦! PS:我在北方买的基本都是鲜香菇不用泡好,如果你用的是干香菇也可以,只不过需要提前把它泡开,在泡发的时候,最好是放到冰箱冷藏储存,避免夏天天气太热而发酵。
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6蚬子买回来之后,记得放到清洗里,吐吐沙子,然后制作之前再反复用清水把它清洗干净。
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7将蚬子放到锅中煮熟,通常蚬子煮至开口,即说明蚬子已经煮熟了。 PS:有的蚬子煮了很久也不开口,多半是在下锅之前就已经死掉了,这样的蚬子是不能吃的哟。
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8将煮熟后的蚬子盛出来后,微微放凉。
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9蚬子微微放凉后,把蚬子肉取出来。
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10再把黑色的线还有包裹在“肚子”里面的黑色东西去掉,剩下白色的肉肉。 把蚬子肉剁成小粒粒,因为蚬子肉不好嚼,基本全靠切得碎碎的来代替宝宝咀嚼。
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11在锅底刷少许植物油,将香菇和冬瓜一同先倒入锅中,翻炒一分钟后将蚬子肉放入锅中。
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12不断翻炒,待所有的食材炒至9分熟即可。
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13找个能入烤箱的烤盘,在烤盘上铺一层锡纸。把炒至出来的蚬子香菇冬瓜丁放入锡纸上,在上面铺一层薄薄的奶酪。
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14放入烤箱,温度调至上下150度,烤制7-10分钟。具体烤至多少时间,可不是固定的哟,烤至表层的奶酪融化就可以啦,烤箱设置成多少度,烤多少时间,需要根据自家烤箱的脾气来做调整哈。
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15奶味十足的芝士焗蚬子就做好了,芝士放的有点多了,一拉就会有好多丝好长啊。
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小技巧
不要将冬瓜焯的时间过长,时间过长冬瓜会变得很软、容易化掉。