原料
牛肋条肉: 1斤, 生姜: 1块, 八角: 2个, 花椒: 15粒, 料酒: 1勺, 盐: 适量, 香叶: 4片, 桂皮: 1块, 茴香: 适量, 郫县豆瓣: 2勺, 生抽: 1勺, 干辣椒: 适量
步骤
1生牛肉直接用油干煸(可以说是油炸的油少一点,炒菜的油多一点),加入生姜(直接大拇指那么大的姜,拍碎放进去就可以了)炒5-8分钟。
2豆瓣酱炒散,放入生姜(拍碎即可),干辣椒,花椒。
3放入煸好的牛肉,放入:八角,桂皮,茴香,香叶,料酒,白糖,生姜
4加水(可以在铁锅里烧,但是时间会比较长,大概2-3个小时,放入高压锅可以缩短时间)
5放入高压锅,煮开后盖上锅盖,(多加点水,因为高压锅失水量比较大)。 上汽开始计时,25分钟的时候调到小火,40分钟左右关火。
6这是用高压锅35分钟的少水量。
7这是后来加番茄烧的。
8番茄牛肉成品
9土豆牛肉成品