川味红烧牛肉(番茄版,土豆版) 0

原料

牛肋条肉: 1斤, 生姜: 1块, 八角: 2个, 花椒: 15粒, 料酒: 1勺, 盐: 适量, 香叶: 4片, 桂皮: 1块, 茴香: 适量, 郫县豆瓣: 2勺, 生抽: 1勺, 干辣椒: 适量

步骤

1生牛肉直接用油干煸(可以说是油炸的油少一点,炒菜的油多一点),加入生姜(直接大拇指那么大的姜,拍碎放进去就可以了)炒5-8分钟。

2豆瓣酱炒散,放入生姜(拍碎即可),干辣椒,花椒。

3放入煸好的牛肉,放入:八角,桂皮,茴香,香叶,料酒,白糖,生姜

4加水(可以在铁锅里烧,但是时间会比较长,大概2-3个小时,放入高压锅可以缩短时间)

5放入高压锅,煮开后盖上锅盖,(多加点水,因为高压锅失水量比较大)。 上汽开始计时,25分钟的时候调到小火,40分钟左右关火。

6这是用高压锅35分钟的少水量。

7这是后来加番茄烧的。

8番茄牛肉成品

9土豆牛肉成品

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