原料
原料: ， 牛肉或牛腩: 2磅， 土豆: 按需， 调味料: 如下， 娟城牌郫县豆瓣: 1/2 Cup， 姜: 5片， 蒜: 8瓣， 葱: 3根， 朝天椒: 按需（增加辣度， 二荆条: 按需（增加香度， 灯笼椒: 按需（增加辣度和香度， 香料包: 如下， 八角: 2-4个， 花椒: 10-30粒， 香叶: 1-2片， 白蔻: 2-3颗， 香果: 1颗， 桂皮: 一小块， 陈皮: 一小块， 小茴香: 1 Table Spoon， Poppy Seed: Optional - 1 TBS， 香菜: 切碎，出锅时撒上， 三奈: Optional 3-4小块
步骤
1牛肉/腩切块泡冷水中至少八小时，把血水泡掉。有条件可以放冰箱里一个晚上。
2牛肉入冷水锅，加姜皮，料酒，中火煮开、牛肉洗净捞出。 香料全部进入香料包。
3铸铁锅中倒油，多一点，中火，加入豆瓣酱，煎出红油，加入姜片和蒜瓣，如果吃辣这时候加入辣椒，炒香，加入牛肉翻炒，加入足够的饮用水，放入葱和调料包。
4烧2-3小时，出锅时丢掉香料包，葱，撒上香菜末。
小技巧
辣椒也可以包在香料包里一起煮，但是个人感觉炒一炒一起煮更香更辣。
