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原料
面粉: 200克, 酵母: 3克, 水: 120克, 油: 10克, 盐: 2克, 小苏打: 2克, 小茴香: 10粒
步骤
1小茴香擀碎 除了油以外所有材料加入,揉成面团
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2加入油,让油吃到面团里,需要多揉一会 盆上保鲜膜,发酵一晚
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3早起面发的有2倍大,下面都是气孔
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4一边做上油锅 根据油的多少,决定能做多大饼。 揪一块,大约30g,擀开,3mm厚,中间割几刀
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5油热,先用一个小面团试试油温 油饼下锅炸,一面变色后翻面
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6这个量可以炸小个的油饼7-8个,够三口之家的早餐。 可以配豆浆或者豆腐脑 啰嗦几句和面: 其中的小茴香根据自己口味决定加不加 如果想炸糖油饼,分出一部分加红糖和面,擀的时候揪一块白面发面,一块红糖发面,按在一起擀开
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小技巧
这个配方炸油饼合适,炸油条还不够蓬松。