家庭版“0添加”炒焖子 0

原料

豌豆淀粉: 50g， 水1: 50g， 水2: 250g， 蒜泥: 15g， 芝麻酱: 15g， 盐: 3g， 生抽酱油: 5g， 白糖: 10g， 辣椒油: 适量， 香菜: 适量

步骤

1在容器中倒入几滴植物油，用刷子刷匀，防粘。

2豌豆淀粉和方子中的水1混合均匀。

3很容易混合均匀（但静置一会儿很快就会分层，所以用之前先搅拌均匀）。

4方子中的水2烧开后立即关火，边搅拌边倒入豌豆粉水。

5不停的搅拌至豌豆粉水全部融合。

6立即倒入刷过油的容器中。

7盖上盖子，放入冰箱冷藏3小时以上。

8准备开水，倒入蒜泥和芝麻酱中。

9蒜泥静置一会，制成蒜水；芝麻酱用水稀释。

10根据自己的口味在芝麻酱中加入生抽酱油、盐、白糖调味。

11搅拌均匀，酱料做好了。

12将冷藏定型后的焖子切块。

13少油煎至焖子表面变硬即可出锅（由于我用的葵花籽油无色，所以煎出的焖子颜色也发白，如果用颜色重的油煎出的焖子颜色会更好看）。

14加入酱料、蒜水和辣椒油调味，点缀香菜。

15完成～

小技巧

1.煎焖子的时候油一定要少放，因为这种家庭版焖子的做法没有添加一些胶质类的添加剂，油一多容易化掉。 2.豌豆淀粉：水1: 水2 = 1:1:5，可以根据自己的喜好去调整焖子的量。