原料
韭菜: 适量， 鸡蛋: 适量， 油: 适量， 盐: 适量
步骤
1韭菜洗净，切段备用。
2准备两个鸡蛋，打散，这里用的乌鸡蛋，所以颜色会淡一些。
3放油，下韭菜，炒制稍绵软。
4将韭菜在锅中平铺，不要太厚；将打散的鸡蛋均匀倒入韭菜上，鸡蛋凝结后翻面。
5放盐，翻炒，起锅。
小技巧
这样炒出来的韭菜鸡蛋，其实有点像韭菜鸡蛋饼，因为韭菜和鸡蛋提早融合，更能够把鸡蛋和韭菜的味道相结合，比较鲜香入味。 喜欢吃这道菜的朋友可以试试。 另外想问问，这道菜是做法有南北之分吗？我和朋友都是南方人呢，却没有听过这道菜彼此常吃的做法。
