原料
卡仕达酱: ， 牛奶: 300g， 香草荚: 半根， 蛋黄: 80g（约4个）， 砂糖: 60g， 低筋面粉: 15g， 玉米淀粉: 15g， 抹茶粉: 5g， 泡芙: ， 低筋面粉: 120g， 鸡蛋: 250g（约5个鸡蛋）， 水: 150g， 盐: 2g， 无盐黄油: 80g
步骤
1首先，我们先制作卡仕达酱。 第一步，我们将香草荚的籽加入牛奶中，中小火将牛奶加热煮沸。 没有香草荚的话可以不加或加两滴香草精。
2趁牛奶加热的时候，蛋黄加糖用手动打蛋器混合（注意不要打发）。 之后将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中搅拌均匀。 香草口味的此部不需要加抹茶粉
3牛奶煮沸后，慢慢倒入混合好的蛋黄糊中，一边倒入，一边搅拌，以免蛋黄糊因高温变熟。
4然后倒回锅中小火加热并不断搅拌，直到馅料呈浓稠状。这里注意不要因为加热过度导致卡仕达酱结块，导致口感不够细腻。如果觉得火候太大了，请尽快将锅远离火源，快速搅拌蛋黄糊。 完成的蛋黄糊倒入容器，降温后放入冰箱冷藏。 到此步，卡仕达酱完成。
5我们开始准备泡芙的材料。 首先，我们将面粉过筛，放在一边备用。 然后将水、盐加入锅中加热，加入黄油，直至黄油融化，水油混合物沸腾。 这部忘记拍了(-｡-;
6一定要趁沸水加入低面迅速搅拌，转小火，边搅拌，边加热，直到锅底部有粘面的迹象后离火（如图）。
7将鸡蛋打散，少量多次加入放凉的面糊中搅拌均匀，直至面糊挑起低落后趁倒三角状。
8酱泡芙面糊倒入裱花袋。 这里提供一个人也可以好好装裱花袋的神奇！就是杯子！如图装入裱花袋，轻轻松松一人搞定
9大家可以使用带花样的裱花口，也可以和我一样不用裱花口，在托盘上挤大小均匀的面糊。 大家可按喜好大小挤面糊，但是一盘的大小请控制大小相似。 因为泡芙会膨胀，请控制间距。
10用手或勺沾水将尖尖头压扁后放入预热200度的烤箱。 200度烤至膨胀后，转170度烤至上色即可。约20分钟，按大小不同时间不同。
11用泡芙专用针孔裱花嘴将卡仕达酱挤入泡芙中，撒上糖粉。
12成品～
小技巧
- 使用有盐黄油的话盐就不要加咯。 2.卡仕达酱煮过了会影响口感，所以一定要不停搅拌，注意火候！ 3. 也可以酱泡芙切开，装好奶油后放上水果，变身水果泡芙(((o(ﾟ▽ﾟ)o)))
