原料
虾仁: 1小碗， XO酱: 2勺半， 青豆: 1小碗， 胡萝卜: 1根， 盐: 1小勺， 米饭: 2人份， 洋葱: 半个， 咸鸭蛋: 2个
步骤
1准备好材料。虾头去掉。虾壳剥掉。 咸鸭蛋蛋黄和蛋白用勺子分离。 胡萝卜、洋葱切丁
2去虾壳这一步是我嫌最麻烦的但是要做虾头等下有用
3豌豆和胡萝卜焯一遍水。不然和饭一起炒不容易熟
4用大火直接煮开等10秒就可以关火捞出啦
5然后下油。直接把虾头爆炒出虾油
6捞出虾头剩下的油直接把取出的蛋黄放进去捣碎炒。接着放入蛋白一起炒散
7然后把配料洋葱胡萝卜豌豆放进来炒
8炒个2-3分钟，放入2大勺xo扇贝酱翻炒均匀 这个酱我最后有拍。
9然后放入已经剥好的虾肉翻炒。最好掂锅让饭粒颗颗分明
10这个就是超市或者某宝有的买的。看清楚净含量
11做好就装盘吧
小技巧
炒饭最主要的是米饭?不要太湿润。前一天晚上的剩饭最好。炒的时候一定让它颗颗分明口感好。 xo酱可以自行搜tb。小超市不太有售 豌豆和胡萝卜一定要过水焯一次。不然炒不熟
