原料
加吉鱼: 一条, 拉面: 250g, 生抽: 两小勺, 料酒: 一小勺, 麻油(香油): 一小勺, 水淀粉: 适量, 盐: 一小勺, 八角: 一个, 葱: 适量, 姜: 适量, 鸡蛋: 一个, 木耳: 适量
步骤
11.准备材料
22.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏
33.加入1小勺盐腌制20分钟
44.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片
55.加吉鱼放锅里,加入半锅清水,放入葱姜、八角、料酒,大火烧开转小火熬制20分钟
66.将鱼肉剔下,和鱼汤一起放入锅中,加入木耳,加入葱姜末
77.加入生抽2小勺、盐1小勺
88.待鱼汤沸腾后,将水淀粉均匀撒入锅中,用大勺搅拌至汤汁粘稠后
99.撒入打匀的蛋液
1010.十几秒后,待蛋花凝固即可撒麻油搅匀
1111.锅中水开后,下拉面入锅煮熟,捞出后放入小碗中,最后浇上做好的鱼肉汤卤即可
小技巧
1.勾芡时,一定要用大勺搅拌均匀,防止芡汁粘锅。 2.撒蛋液时,要停置十秒时间再搅动,这样做好的蛋花均匀好看。