原料
荞麦冷面: 一包， 鸡脯肉: 一块， 大蒜: 切末， 花椒: 少许， 红辣椒粉: 适量， 干尖椒:
步骤
1荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用
2将干冷面在凉水中泡一个小时
3鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用
4冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火
5捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水分
6盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀
7炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟
8将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油
9然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀
10下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒
11起锅浇在冷面上面
12最后撒上熟芝麻即可
