原料
鸡腿 2只, 竹笋 100克, 大葱 1段, 小葱 2根, 蒜 4瓣, 姜 片, 白芝麻 适量, 花椒 少量, 花椒油 1大勺, 蚝油 1大勺, 美极鲜味汁 1/2大勺, 生抽 1小勺, 白糖 1小勺, 盐 适量, 鸡精 少许, 红油 100ML
步骤
1大葱切小段，姜切片。准备半锅水，入洗净的鸡腿，加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制
2取出鸡腿放凉后小心去掉骨头，注意要保证鸡腿的完整
3将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条
4给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟
5取出竹笋切成细丝，铺在碗底
6将蒜压茸，小葱切花
7锅入花椒油烧热，加入蒜茸炒香
8依次加入B料，再加入煮鸡腿的原汤200ML，稍加热片刻关火即成调味汁
9将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中，浇入调味汁，淋上红油，撒上芝麻和葱花即可
小技巧
1.判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。 2.给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了，这样就无法切成完整的条了。 鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！
