原料
鸡蛋: 1个尽量大的， 玉米油: 60克， 细砂糖: 40-50克， 中筋面粉: 150克， 核桃粉/豆浆粉: 30g， 任意淀粉: 10-30克， 泡打粉: 2克， 小苏打: 1克， 盐: 一丢丢， 香草精: 2滴（可省，但不建议）， 生白芝麻: 适量
步骤
1称量鸡蛋，糖，油 搅打至混匀浓稠 糖基本化开 方子里糖的范围 应该是香而不腻的状态 真的……不能再减了 糖友，减肥人群 可以酌情选用各类代糖
2加入核桃粉/豆浆粉 我用的核桃粉 常送给老年人那种 嗯…… 经常有人送给我奶奶好多 蓝后 往往都进了我的挎包 （谁叫她老人家最疼我?）
3加入淀粉和中粉 用勺子或刮刀翻拌一下 加入泡打粉和小苏打 （ 现在泡打粉 都是无铝的吧 再说了啊 烤那么一大盘 就用一小撮 为了减肥得管住嘴吧 做好之后 主要还是拿去祸祸七大姑八大姨吧 总之 每个人吃的泡打粉 可以以毫克计算啦 所以 不要太纠结这个了 天晓得市售款里 都有啥 是不是 ）
4活成均匀的面团 最好带一次性手套 直接上手
5搓成一个个5g左右圆球 之后去沾白芝麻 里面的小细节小技巧 自己做两个就摸索出来了 总之会迷之简单
6烘烤温度时间这个事情 我不好给出确定的 一个烤箱一个脾气 我家海式的 150°烤30min正好 你们就按烤小饼干的模式就好 最后一段时间 人别走开 好不容易搓出来的小球球 烤糊了可要心疼哦 无所谓开不开口啦 反正香酥就行 不过 据老妹说 想办法捏个裂缝 就会开口了 听起来好有道理的样子 （严肃脸） 懒或者没时间的 （比如我） 做成大点的饼 按桃酥装饰 就是桃酥啦 不过港真哦…… 比一般桃酥清淡太多
7凉透后密封保存 刚烤好时酥脆 一天回油后变软香酥 尽快食用
小技巧
淀粉酌情添加，用于调整面团软硬度 用低粉可能更酥，推荐
