原料
大白菜: 1颗， 盐: 15g， 鲜姜: 1/2块， 大蒜: 6头， 苹果: 1/2个， 梨: 1/2个， 白糖: 10g， 味精: 少许， 辣椒粉: 50g， 熟白芝麻: 少许
步骤
1白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片
2将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜
3将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分
4将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸
5将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀
6此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上
小技巧
1.辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减 2.在腌渍白菜片时已经加入了盐，所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐 3.苹果尽量用脆一些的红苹果，太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感，梨尽量选用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨 4.苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀，这样入味均匀，当然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放进去，吃的时候捡出来就可以，不过那样会让风味大打折扣
