原料
梅花肉: , 叉烧酱: , 红曲粉: , 姜片:
步骤
1材料:梅花肉,叉烧酱,红曲粉。(梅花肉比较适合做叉烧,但不一定买的到,可以用前夹肉代替,红曲是增色的,也可以省略)
2梅花肉入冷水锅,加姜片煮开后稍煮几分钟,去尽血水
3温水洗净沥干后,用竹签多扎些孔。(这样煮的时候更易入味)
4锅内加少许油,倒入几勺叉烧酱和一小勺红曲粉烧至冒泡
5放进梅花肉后,再加入足量的料酒煮开后转小火。(不用另外加调料,可以根据口味加些冰糖一起炖)
6炖1个小时左右至肉酥烂。(中途要经常翻身,以防糊底)
7大火收汁,如果家里没有烤箱,直接把汁收干即可享用啦
8把叉烧肉放在垫了锡纸的烤盘上,入预热好的烤箱,200度烤10分钟左右
9烤好的叉烧肉切块即可