原料
大蛤蜊: 四大只， 冬笋: 一小把， 土豆: 一小个， 蘑菇: 一小朵， 大葱: 一小段， 生姜: 一小块， 白面: 那么一些些
步骤
1笋（干笋提前泡发）、土豆、蘑菇、生姜切条，葱白葱绿切花
2大蛤蜊洗净剖开，清清冲洗去沙，切一切
3调一小坨面（比拳头小一点），揉成细长条后切成粒，用拇指指腹按住在案板上向前轻轻一搓，搓成猫耳朵
4坐锅起小火热油，把猫耳朵炒成浅黄，这是为了防止进汤后面团散掉，如果不炒直接做汤，那就减少猫耳朵的数量
5砂锅添水，笋、土豆、蘑菇、生姜、葱白末入锅，中火慢炖
6汤滚后入大蛤蜊、猫耳朵，再烧开一次，根据口味加盐，撒上葱绿就可以熄火了
小技巧
1.土豆用在清汤里提鲜效果非常好，与海鲜搭配也特别好，蔬菜其实是随便加减的，只要跟海鲜不矛盾就可以； 2.砂锅熄火后余热很强，注意火候； 3.汤头的鲜味会增加盐味
