原料
金桔(咬下去麻麻那种,不要买脆皮甜的): 1000克, 冰糖(公公比较喜欢甜一点的): 400~500克, 蜂蜜: 400克, 盐(洗金桔): 少许
步骤
1检查每个金桔有没有烂的,把叶子和枝条剪丢,放盐搓一遍,冲洗干净
2淡盐水泡20分钟,冲洗两遍,如果不带手套洗得话手会有胶,粘粘的,可以冲洗多两遍
3洗细致了之后,要晾干,也可以不用晾干,直接切,不晾干蒸出来水比较多,我一般晾一天,也控一下水分
4切的时候可以按个人喜好,各种姿势切各种形状,可以一个分四块
5也可以切片,核不要丢,核也是一味中药,略带苦味,不喜欢苦味也可以把核去掉
6切好金桔就把冰糖敲碎,我是拿纸箱纸垫着,袋子装着冰糖,纱布裹着再敲碎
7敲碎的冰糖和切好的金桔搞均匀,或者也可以一层金桔一层冰糖叠起来,直到放完所有的冰糖和切好的金桔
8把均匀的冰糖和金桔保鲜膜包好放入冰箱冷藏15小时以上,如果没时间蒸放两三天也没事
915个小时以后冰糖已经有很多融化,金桔也变软了,金桔腌制过后也出现了果胶,这个时候可以放出来蒸了
10隔水蒸1个小时,中途要注意不要给水干了,
11蒸好的金桔冰糖已经完全融化,浆也比较稀,出锅之后就可以熬了
12大火烧开就调最小火慢慢熬,还要勤翻,不然容易粘锅糊底
13水分逐渐减少,颜色也由浅变深变稠就可以出锅了
14罐要清洗干净,消毒,晾干备用
15金桔膏放冷后加入蜂蜜搞均匀
16一定要放冷后装罐密封,消毒的罐子超过24小时未用要二次消毒
17封装的金桔膏常温可以保存一个月,冰箱冷藏半年,开罐后最好一个月内吃完
18可以冲水喝,孩子比较接受
19公公比较喜欢干吃