香煎三文鱼佐菌菇春日青豆酱【山姆厨房】 0

原料

三文鱼: 一块， 小土豆: 2-3个， 莳萝: 一小把， 菌菇（我用的是香菇）: 适量， 橄榄油: 1小勺， 黄油: 1小块， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 综合香草: 适量， 巴萨米克醋: 适量， 青豆: 100g， 橄榄油: 2小勺， 柠檬汁: 1小勺， 盐: 适量， 白胡椒: 适量， 薄荷: 一小把， 其他香草（我用了莳萝和百里香）: 适量， 纯净水: 60ml

步骤

1取三文鱼一块，我用的是Member's Mark三文鱼背肉片。

2提前在三文鱼两面用盐、黑胡椒和莳萝腌制待用，我腌制了一个晚上。

3将青豆汆水，水里放一点盐，待青豆全部浮起来基本都可以关火了，不要煮太久。

4取出青豆，放入冰水中

5将小土豆用刷子洗净，放入加了盐的热水中煮软，大约需要15-20分钟，煮好后取出沥干备用

6锅里化一块黄油，放入菌菇翻炒至熟，磨一点综合香草、黑胡椒和盐，我还加了一些巴萨米克醋，炒熟后盛出待用

7将晾凉的青豆连同青豆酱中的其他材料一同放入料理机，打至顺滑备用。

8锅内倒一点橄榄油，开中火热油，放入三文鱼煎至两面金黄，取出。

9将青豆酱放入锅中，开小火，稍微加热即可，不用煮熟，否则颜色会没那么绿

10在盘中先放入青豆酱，再依次摆上小土豆、三文鱼、菌菇，最后也可以加一些香草或嫩苗装饰

小技巧

如果觉得酱汁太浓稠不好打，可以稍微再加一点点水，但注意不要一次性加太多。酱汁做好后可以先放在一边，等要食用的时候再稍稍加热一下就可以上桌啦。