原料
土豆: 2个， 鸡腿: 3个， 葱: 2根， 蒜: 6瓣， 生抽: 3勺， 干辣椒: 4个， 老抽: 1勺， 盐: 适量， 糖: 2勺， 料酒: 1勺， 豆瓣酱: 2勺， 桂皮: 2小块， 尖椒: 6个， 姜: 4片， 香叶: 2片， 八角: 2个
步骤
1土豆切成小块泡在清水中待用，鸡腿切成块清洗干净。锅里倒油烧热，放入蒜、姜、干辣椒（干辣椒不要切开）、红尖椒（红尖椒切成小段）、桂皮、香叶、八角，加1勺糖，2勺豆瓣酱，炒出香味。
2倒入鸡块翻炒，加入适量的盐，不要多加，因为豆瓣酱是咸的，在加入一勺糖和料酒。
3大火炒至鸡腿变色，倒入清水，然后放入土豆，水位能浸到土豆块，大火煮沸。
4汤烧开之后，调至中火，盖上锅盖焖煮大约10至15分钟，以锅内剩余水量为准，不要烧干。
5焖煮之后打开锅盖翻炒，收汁。等锅内剩余水量不多汤汁浓的时候关火，撒上葱花出锅。
小技巧
干辣椒最好不要切开，因为另外有假如较辣的新鲜红尖椒，干辣椒只为提香。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。 豆瓣酱很关键，咸香的味道十分适合加入这道菜。 焖煮时用中火，大火的话，水会烧干的太快，可能导致鸡肉不烂，或者不入味。 口味更重的可以在加入些蚝油提味。
