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原料
面粉:
步骤
1与正常和面一样,区别是和面的水分两部分,前一部用开水和,后面再用一些凉水+盐和,这样饼子软又筋道。面稍微和软一点,用筷子搅着一点点分次放水,不要一次倒太多水。和好醒好面后分成小份的面剂子,开始擀,擀得薄一些。
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2笼屉倒水烧开,水稍微多点避免动作慢烧干再倒水不好倒。笼鼻子上面衬打湿的笼布,水开后,把擀好的第一张饼放锅里,铺平整盖盖子,调中小火。再接着擀好第二张落在第一张上面,以此类推。最后一张饼放入后,盖盖子蒸3-5分钟。
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3整个饼子弄好可整体翻一下,相对可以都吃到软的。一个一个慢慢剥离开。
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4我是在最后一个饼子蒸的时候开始炒菜,可以选择切丝的菜,荤素搭配。还可以青椒肉丝,豆芽肉丝,凉拌三丝都可以,
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5卷饼子时,把菜竖着摆放,为避免下面漏汤,下面也可少放点菜。从一边卷起边卷边往里塞塞,最后把下面窝起来。卷瘦一点哈,要不然就是被子了。
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6好啦,来吃!我一向不会卷成大被窝~哈哈
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