原料
青椒: 7两, 鸡翅鸡腿: 6个, 姜: 半块, 蒜: 1个, 盐: 适量, 青花椒: 适量, 老抽: 适量
步骤
1青椒洗净去蒂,切成小短截
2把鸡腿鸡翅肉切小块
3然后放入热水中焯一下,去浮沫血丝
4在此期间姜和蒜切成姜米和蒜米,混合在一起
5把鸡肉拿出过水
6锅先预热,倒入适量的生清油,等待清油烧开
7待油开之后,放入沥干水的鸡块,开始炒鸡块。
8当鸡块中不含水分,略微金黄,并且有点粘锅时,依次放盐,青花椒,和姜蒜
9姜蒜
10姜蒜之后放入适量老抽,给鸡调色
11放老抽之后翻炒几下,使颜色均匀,最后放入青椒
12最后多翻炒几下,把青椒炒熟入味之后。最后起锅之前放味精。
13装盘
小技巧
清油烧开时可关火等烟散开,不然下鸡块时,有水油会溅开