原料
花鲢鱼身: 一个, 剁椒: 一大勺, 姜丝: , 苏子叶: , 新鲜花椒: , 大蒜: , 高度白酒: , 盐: , 鸡精: , 醋: , 食用油: , 香菜:
步骤
1将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚
2锅内油烧热,下姜丝煸香
3将鱼块煎至两面金黄
4将鱼块推至一边,放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶
5加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅,洒上香菜即可
小技巧
1 煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅,煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅; 2 加入剁椒既好吃又好看,此菜可以做火锅鱼吃。