原料
色拉油: 70克， 水: 70克， 蛋黄: 6个， 可可粉: 25克， 巧克力: 35克， 蛋白: 6个， 细砂糖: 100克， 低筋面粉: 90克
步骤
1准备一个小奶锅，把水和油倒进去加热搅拌，到50度左右可以导入可可粉，搅拌均匀
2关火后乘热用余温融化巧克力，此时如果不是夏天需准备一个温热的水盆保温
3筛入低粉搅拌至无颗粒，此时可能会有点粘稠
4加入蛋黄糊，此时面糊变得顺滑
5发达蛋白，细砂糖分三次加入，打至蛋白细腻有光泽的中性发泡
6将三分之一的蛋白加入巧克力面糊中搅拌均匀
7将拌匀的巧克力面糊倒回蛋白盆搅拌均匀
8我喜欢用蛋抽拌，比较迅速且不易消泡
9倒入模具中
10160度 45分钟 （请各位根据自己家烤箱的脾气调整配方）
小技巧
配方为八寸 六寸请减半
