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原料
南瓜: 适量, 糯米粉: 适量, 粳米粉: 适量, 红豆泥: 适量, 水: 适量
步骤
1南瓜切块,微波炉加热,我用的是高火加热两次(4分钟+3分钟),加热到可以弄碎的程度就行。 也可以用锅蒸,不过锅蒸的话水分可能比较多,后面加糯米粉时注意稍微少放点水。
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2将加热后的南瓜用勺子捣碎。
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3加入糯米粉和粳米粉,我的比例是两者各一半。 开始揉米粉,中途又加了水,加了几次米粉。
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4大概揉到面(粉)光,手光,盆光的程度。
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5把米粉分成几个小份,想做几个南瓜就分几份~
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6开始包入红豆馅儿,注意不要包太多,后面揉的时候可能会漏出来哈~
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7全部包好馅儿~
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8用牙签压几个印,像南瓜一样~
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9都压好印了,上面可以放点东西点缀,我放了胡萝卜,小伙伴们也可以放黄瓜呀红枣啊蔓越莓什么的,喜欢就行~
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10上锅蒸,冷水热水蒸都可以,我是下面先煮着红枣桂圆银耳汤,后来又蒸这个的。大概20分钟,大家感觉差不多了可以稍微尝一点点,觉得口感不生就可以出锅啦,蒸太久怕影响颜值哈哈~
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11蒸好后就可以开吃啦,因为我比较喜欢脆脆的底儿,所以蒸完又放平底锅上小火煎一会儿,不放油,什么都不放,煎的时候注意经常移动小南瓜,不要让它粘在锅底或者糊了就行~
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12煎到这种程度就差不多啦,喜欢更脆的也可以再煎会儿~
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13开吃~
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小技巧
和面(粉)的时候我用的是水,喜欢奶香味儿的小伙伴也可以用牛奶,味道也不错哦~ 把南瓜变成茼蒿,红豆馅儿变成肉沫儿,就成了家乡的蒿子粑粑啦,喜欢咸口的小伙伴可以尝试,也很好吃~