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原料
柠檬: 2个, 排骨: 2斤, 冰糖 生抽 盐: 适量, 八角 花椒 炖肉料: 少许, 葱姜蒜: 适量, 韩国辣酱: 适量, 洗米水: 适量, 水发香菇: 六七朵
步骤
1铁锅热油加冰糖炒糖色,加入排骨,多边一会,把表面炒出焦色。
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2葱姜炖肉料入锅炒香。切两三片柠檬入锅。
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3黄酒或花雕,生抽,盐入锅。
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4倒入洗米水。
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5韩国辣酱少许。
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6水发香菇切丝入锅。
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7大火开锅后加盖,大概小火炖四十分钟。筷子能戳透排骨就可以收汤了。
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8出锅,扔柠檬角进锅
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9吃之前把柠檬汁挤在排骨上!撒白芝麻和蒜碎!端上米饭青菜开整?
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小技巧
不要做的太咸,最好有只青柠,会让排骨鲜味凸显!炖肉时加入的柠檬是为了排骨更容易软烂。推荐铸铁锅炖肉!