原料
袋装乌冬面: 1包， 猪肉丝或五花肉切片儿: 适量。， 胡萝卜丝: 斜切10片切丝儿， 洋葱丝: 1/3个洋葱， 甘蓝: 适量， 调味料: ， 甜酒: 一勺（腌肉）， 麻油: 适量， 生粉: 一勺， 盐巴: 一小撮， 酱油: 适量，看自己需要。
步骤
11、萝卜切丝儿，大概斜切10片儿切丝。 2、洋葱切丝儿，1/3个洋葱或者更少。 3、肉片切丝儿，一小块肉切丝儿已经不少了口口都是肉哈哈哈哈。 4、甘蓝自己手撕，撕成小片儿，分量自己看着撕。 5、撕开乌冬面的包装，拿开水泡一泡，散开面条，滤干水分。
2将切好的肉丝用麻油抓匀，，相继倒入一勺甜酒（料酒亦可）和一勺生粉腌肉，盐巴要在炒之前几分钟在放。（肉丝抓一抓松一松放半个小时你会发现吃起来很嫩。）
3放油热锅，6成热时放入肉丝，喜欢浓浓酱香的童鞋这个时候可以放入一勺酱油炒肉丝，快熟的时候放入蔬菜类拌炒，蔬菜炒软 肉丝炒熟、关小火推到锅一边儿，放入乌冬，和蔬菜肉丝炒匀，然后加入酱油拌炒30秒左右，OK了装盘儿，文字比较罗嗦但是实际操作起来不到10分钟。
小技巧
1、生抽腌肉放久了肉的味道会变酸所以腌肉不要用生抽，生抽酱油一类的最好在肉丝儿半熟的时候放进去，绝对比你拿生抽腌肉入味。 2、客家甜酒或绍兴花雕腌肉炒出来真的香！ 3、肉丝儿嫩滑的秘诀在于切肉顺纹切，和用油抓松放着待用。
