上海糟钵头 0

原料

鸡尖: 10个, 大虾: 10个, 鸭胗: 6个, 毛豆: 半斤, 葱姜: 少许, 糟卤: 2瓶, 冰纯净水: 4盆

步骤

1大虾糟货:锅里坐水,下葱姜,水开放大虾,大约3分钟捞出放到冰水中,凉了之后控水放到保鲜盒中,倒入糟卤。

2鸭胗糟货:鸭胗洗净,加入葱姜过水后,放入高压锅,15分钟左右,取出放到冰水中,凉了之后控水放入保险盒中,倒入糟卤。

3鸡尖糟货:鸡尖洗净,加入葱姜飞水后,再煮大约10分钟左右,取出放到冰水中,凉了之后控水放入保险盒中,倒入糟卤。

4毛豆糟货:毛豆挑选颗粒饱满的,两头剪掉蒂,开水放入毛豆,转中火,煮大约10分钟到15分钟,取出放到冰水中,凉了之后控水放入保险盒中,倒入糟卤。

5晚上上桌时,千万要用干净的筷子把糟货取出,放在一个盘子中装盘~

小技巧

荤的糟货一定要放凉之后才能倒入糟卤,不然会结冻的; 每次取出糟货一定要用干净的筷子夹出,不然容易变质

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