原料
红酒: 40克， 蔓越莓干: 40克， 黄油: 100克 切小块 软化， 糖粉: 60克， 鸡蛋: 2个（约90克）， 白巧克力: 20克， 奶油奶酪: 30克， 柠檬汁: 半个柠檬的汁， 柠檬皮屑: 半个柠檬的皮， 低筋面粉: 100克， 盐: 一小撮， 泡打粉: 一小匙， 细砂糖: 10克
步骤
1黄油室温软化至可用手指轻松摁出痕迹
2糖粉 60克 由于方子中有甜味的白巧克力 这里糖的用量较少 （不建议再减糖的用量）
3将黄油用打蛋器低速搅打至均匀 颜色变浅并略微膨胀的状态 少量多次地加入糖粉 搅打均匀 在盆壁周围呈轻盈羽毛状
4白巧克力 20克
5奶油奶酪 30克
6将白巧克力与奶油奶酪隔水融化 用刮刀混合均匀
7将两个鸡蛋打散
8半个柠檬 取汁和柠檬皮屑备用
9向蛋液中加入柠檬汁以及奶油奶酪和白巧克力的混合物 搅打至顺滑细腻无颗粒的状态
10分5～6次向黄油中加入步骤9中蛋液混合物 每一次都要保证蛋液与黄油混合均匀 少量多次地加入蛋液混合物可有效避免水油分离的现象 向与蛋液混合充分的黄油中加入柠檬皮屑
11面粉100克 海盐一小撮 泡打粉一小匙 共同过筛 将分类分次筛入 步骤10中的混合物中 搅打成均匀细腻的面糊 将烤箱预热至 170摄氏度
12向步骤11中的面糊中拌入渍好的蔓越莓干
13这是拌好的面糊 细腻无干粉 颜色均匀
14将面糊盛入磅蛋糕模具中【我用的是贝印的不粘模，因此不用垫油纸，若使用非不粘模，则需在盛入面糊前垫好油纸】 使用橡胶刮刀将表面刮光滑 呈现两边高 中间低的形态 入烤箱烘烤 42分钟 在烘烤过程中制作酒糖液 将浸泡过蔓越莓的红酒过筛 加入细砂糖 搅拌至砂糖溶化 放入微波炉加热2分钟 出炉后向蛋糕中插入牙签 若拔出牙签后其上无面糊 则说明蛋糕已烤熟
15蛋糕脱模 在表面刷上酒糖液 冷却至室温后 将磅蛋糕裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏2～3天后切片食用 风味最佳
