原料
玉米面：180克，白面：100克，酵母粉：5克，泡打粉：5克，白糖：10克，枣：6颗，水适量。
步骤
1、将玉米面与白面混合均匀； 2、在酵母粉中加入5克（步骤1中）混合的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行发酵； 3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖，混合均匀； 4、将（步骤2中）发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中，加入适量温水和面，面团呈粘稠状就可以了； 5、将和好的面团再放置10分钟左右（二次发酵），就发酵完成了； 6、将和好的面团放在湿屉布上，加上枣，上蒸锅，大火蒸30分钟就做好了。 这是偶第二次做玉米面发糕，看这样子还不错吧，嘻嘻...... ^_^ 【第一次做玉米面发糕的时候被偶搞成了玉米饼..... (~_~;) 】 很高兴在这里与大家一起分享美食心得，亲有什么问题，尽管提哦......偶会耐心解答滴。
小技巧
1，用这种方法发面是利用了酵母粉二次发酵的功能，所以很快的哦，一共只需要25分钟左右就可以把面发好了。 2，在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖也加快了发酵的速度。 3，蒸发糕的时候，最好是将湿屉布的边翻到面团上，包裹住面团，这样可以让发糕很好的涨气。
