原料
黑鱼,冬笋,杏鲍菇,胡萝卜,葱: , 姜,蒜,一小勺剁椒: , 橄榄油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉:
步骤
1黑鱼去鳞,去内脏,洗净,切片。。。把鱼头,鱼肉分开。
2鱼肉片用料酒,盐,鸡精,胡椒粉,生粉,腌制,15分钟,备用。
3冬笋去皮,杏鲍菇,胡萝卜,葱,姜,蒜,洗净切片。
4热锅加油,先下冬笋片炒一会,再下胡萝卜片,加一勺剁椒,杏鲍菇片,把鱼头,姜,蒜一起炒香,加料酒,盐,胡椒粉,加一碗开水,炖汤8分钟。
5最后加腌制过的黑鱼片进锅,烧2分钟,开锅加鸡精,加小葱,起锅,装盘。
小技巧
黑鱼片一定要腌制,要把鱼头和其它蔬菜一起炖汤,再下鱼片。。。这样鱼片很嫩滑。。。