原料
鸽子: 2只, 甜玉米: 1根, 胡萝卜: 2根, 佛手瓜: 2个, 水: 1500ml, 盐: 0.75TSP, 鸡精: 0.5TSP, 姜片: 四片
步骤
1鸽子清洗干净,每只切成8小块
2蔬菜切成小块,代用。胡萝卜及玉米没拍照。
3锅干烧至冒烟,不用放油,把鸽子肉放进去干炒至金黄色。这是为了去掉鸽子肉的肉骚味,让汤更馥郁浓厚。
4加入姜片,加入水,加入盐,煮沸。
5换了个汤锅(我家炒锅小,放不下所以东西,锅大的可不换锅^_^),加入玉米和胡继续煮大概15分钟,再加入佛手瓜再煮15分钟,加入鸡精,关火就可以了?。是不是超简单方便?。过程中我没加任何油,因为鸽子就会出很多油,再放油,就油腻了。至于咸或淡的问题,可根据锅内汤的多少,根据个人口味加减盐。
6汤味道馥郁浓厚,鸽子肉可能会比较清单,我们是蘸着广式腐乳酱吃的?
小技巧
鸽子肉一定要用干锅炒至金黄色汤才馥郁浓厚的。