鸡蛋: 2只, 豆芽: 350克
1自发豆芽洗净,浸泡十分钟,除豆腥
2鸡蛋两只打散,加一点点温水,搅匀。(加温水煎出来的鸡蛋会更膨松更多)
3切配料:葱头两根斜切,葱花适量,胡萝卜半根切小片
4下油,多一点点,锅要热,油要热是煎鸡蛋的要点,鸡蛋分次倒入,成形后拨散,盛入碗中
5下一点油,不需要太多,油热后倒入葱头和胡萝卜,煸炒出香味后倒入豆芽,继续煸炒,倒入炒好的鸡蛋,放适量盐和生抽,加盖焖两分钟后下葱花起锅