五彩三文鱼松 0

原料

三文鱼肉: 200克, 胡萝卜: 50克, 马蹄: 80克, 卢笋: 50克, 西生菜: 4张, 玉米脆片: 50克, 柠檬汁: 1/2小匙, 白兰地: 1小匙, 白胡椒粉: 1/8小匙, 盐: 1/8小匙, 细盐: 1/4小匙

步骤

1马蹄,胡萝卜去皮切小丁,卢笋切小段,西生菜修剪成碗状

2将三文鱼肉切成小方块状

3将鱼肉用腌鱼料拌匀,腌制15分钟

4锅内热油至180度,放入鱼肉丁,中火炸约2分钟

5捞起沥净油。(也可用快火炒的,但不能炒碎了)

6锅内热少许油,加入胡萝卜,马蹄,卢笋,盐1/4小匙,大火翻炒约1分钟

7加入三文鱼丁翻炒均匀

8最后洒上玉米脆片,装在西生菜碗内即可

小技巧

1.蔬菜类的量不能过多,以免抢去鱼的味道,表面再挤少许沙拉酱更好吃。 2.三文鱼过油时不要太久,鱼肉一变色就可以捞起沥油。 3.蔬菜类也不需要炒太久,大火炒约1分钟,以保持蔬菜类本身的爽脆和清甜。 4.玉米脆片要在吃的时侯再洒,过早混入会失去酥脆度。

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