原料
黄油: 60克， 低筋面粉: 95克， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 50克， 牛奶: 60ML， 奶粉: 5克， 盐: 1/8小勺， 泡打粉: 1/2小勺， 葡萄干: 30克， 杏仁片: 15克， 核桃仁: 15克， 朗姆酒: 60ML
步骤
1将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上
2黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
3分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
4搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离
5将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
6将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
7用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
8浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)
9用橡皮刮刀拌匀
10把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满
11将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面
12把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可
小技巧
1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。 2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。 3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。 4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。
