原料
海带: 50克, 猪蹄: 1只, 老姜: 1块, 葱花: 少许, 八角: 少许
步骤
1去血水:猪蹄洗净后入冷水,水里加入一勺料酒和几片生姜,中火煮到沸腾。 捞出。用温水洗净。
2洗净的猪蹄入温水,开大火,水开后保持大火滚沸30min,这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足,中途不能加水。
330min内不要走开,不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。调味看后图。
4用海带提前一夜泡发,与猪蹄一块煮
5转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时,中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐,冲入蹄花汤。撒葱花,配蘸碟开吃。
小技巧
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