原料
猪皮: 500克, 猪肉: 200克, 葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 鸡蛋清: 一只的量, 料酒: 适量, 海天酱油: 适量, 蚝油: 适量, 小号水饺皮: 50个大概
步骤
1猪皮焯水
2把肉皮上的肥肉油脂刮掉
3切小块,放佐料炖至少三小时!千万记得多放水??,水少了,皮冻出来特别腻,很稠!
4熬好的猪皮汤,自然放凉,放冰箱冷冻或者冷藏都可以!!冷冻时间短,冷藏时间长!?
5终于到肉肉了!葱姜切碎,放料酒,酱油,蚝油,还有蛋清哟!!!拌匀,搅了上劲!!放冰箱冷藏备用!
6嘿嘿!剩下的肉皮我把它剁碎了放肉馅里,QQ的吃起来???
7有点模糊?凝固的皮冻先切小块放肉馅里搅拌,搅搅皮冻会变得很碎!感觉有点化开的感觉!!!????重点来了,搅好之后再放冰箱里冷藏一下凝固了就可以做了!
8肉馅冷藏的时间大家可以把饺子皮檊薄!
9然后跟包包子手法一样包汤包哦!收口一定要紧!!
10包好的哦!下面垫的是玉米外面的皮哦!一大早菜场吧啦来的!!!
11玉米叶不够就搞纱布啦!!买的还是医用纱布????!大火蒸7分钟左右哦!!!
12配着香醋!棒棒哒!!
小技巧
配料中可以根据自家的口味调节,可以加点洋葱!香菇粒之类的,口味也不错的! 包的时候收口一定要紧,不然会漏汤! 皮冻最好多一点,皮冻多,汤就多!!