原料
橙皮丁: 35g， 水: 150g， 黑巧克力: 30g， 高筋面粉: 150g， 全麦面粉: 38g， 可可粉: 12g， 盐: 3g， 即发干酵母: 3g， 黄油: 5g， 细砂糖: 10g， 煮贝果用糖水: ， 水: 1000ml， 白砂糖: 50g
步骤
1除黄油 橙皮丁 巧克力之外的原料混合 揉到扩展阶段 。（使用面包机走一个15-20分钟的揉面程序就可以了）再加入黄油揉到完全阶段。最后加入橙皮丁 揉匀。平均分割成六个面团 略整型后盖保鲜膜 醒10分钟。
2取一个面团 擀成椭圆形
3铺上大约5g黑巧克力
4一侧向上翻折盖住巧克力并按压封口
5卷起来 封口捏紧 略滚长
6一侧擀开 像图中这样
7擀开的一侧包裹住另一侧 捏紧 整形 。放在剪裁好的油纸上 ，在温暖湿润的环境里进行发酵。大约30分钟。
8糖水煮开后关小火 ，保持有小泡泡微微沸腾的状态。预热烤箱200度。
9提着油纸放进锅里 油纸面先接触水面 这样油纸很容易脱落 不会影响贝果的形状。每一面煮30秒。
10捞出来放在烤盘上 非不沾烤盘需要铺油纸。飞快送进预热好的烤箱 ，200度烘烤23分钟 ，中途观察上色，在15分钟左右大概需要加盖锡纸不然表面会焦。
11出炉冷却后密封冷冻保存 ，再吃的时候130度复烤10分钟。跟刚刚出炉的一样好吃?。
小技巧
1、不同的面粉吸水性不同，水可以先加120-130g ，再根据面团的干湿程度少量多次添加。我因为加了一些全麦粉，可可粉使用的是非常吃水的法芙娜，加入的水量可能会偏大一些。 2、因为我的小烤箱没有发酵功能 ，也没有发酵箱之类的高级玩意，整形完成的贝果一般放在烤箱里发酵 ，烤箱里放一盘热水，温度和湿度都很合适 。 3、煮贝果的时间单面不能超过40s，水温不要过高，微微沸腾就可以，煮好的贝果表面微微皱，尽快送进烤箱 ，贝果们才会表面比较光滑。
