简介
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 可做直径6-8个贝果
步骤图照自书中，但并不是来自本方子的，所以面坯颜色不对。有步骤图方便大家理解操作。
原料
高筋面粉 200克, 干酵母 3克, 砂糖 10克, 盐 3克, 水 125克, 黄油 5克, 豆馅儿/豆沙馅 60克, 可可粉 10克, 巧克力碎片/耐烘焙巧克力豆 25克
步骤
1在揉面盆中加入砂糖、盐和水搅拌均匀后加入高筋面粉、干酵母和可可粉。 市售豆沙馅含水量不同，根据面团软硬程度适当加减水量。
2在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟
3面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中
4将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
5将面团擀成15cm*7cm的椭圆形面饼，将巧克力碎片放在面坯左下方。
6将面饼从近前向里侧按压卷成条状，拉抻至15cm。
7让没有放巧克力片的一端粗一些，压扁压宽。 拿起条状面坯的两端，粘合成环状。
8将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）
9取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。 将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分
10烤箱预热210度，烘烤17-18分钟
