猪肝粉—辅食篇 0

原料

猪肝: 一页, 柠檬: 一个半

步骤

1猪肝洗净,切块,挑出明显的筋

2初挑就挑出这些,当然这些只是一小部分筋?

3切一个半柠檬,和猪肝一起浸泡至少2小时,期间换两到三次水

4浸泡好的猪肝如图色,取出柠檬,特别注意挑出柠檬籽,冷水下锅,开大火煮沸约3分钟

5撇去浮沫,起锅沥干

6锅中重新烧水煮开,放入猪肝约一分钟捞起沥干

7煮熟的猪肝再挑一遍筋(有孔的地方一定有筋),挑好之后切成均匀的小块,平底不粘锅开小火,下猪肝块翻炒,炒至没有噼里啪啦的声音,关火起锅

8用料理机把猪肝块打碎

9第一次打碎的如图,肉眼可见颗粒较大,说明还有水分,继续下锅小火翻炒

10炒至没有水汽,用料理机打碎

11第一遍过筛,大颗粒的继续小火翻炒,起锅打碎过筛,重复3次

12过筛后的猪肝粉比较细腻,尽可能大的接触空气散味

13这是剩下的猪肝粉(颗粒大打不碎,舍弃)

14放凉后装入密封罐,一页猪肝最终出粉量大约60ml,放入冰箱冷冻,可保存一个月,尽快吃完,一周两到三次,不用天天吃

小技巧

做猪肝粉耗时比较长,最累的不是炒干水分,而是挑筋,真的要挑好多筋...

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