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原料
鸡蛋: 5个, 低筋粉: 300克, 可可粉: 80克, 白砂糖: 290克, 食用盐: 1茶匙, 泡打粉: 7克, 黄油: 60克, 去核黑樱桃: 100克, 水: 15克, 鹰粟粉: 15克, 玉桂粉: 1茶匙, 淡奶油: 200克, 黑巧克力: 100克, 糖粉: 20克, 香草荚: 1/2根, 带梗黑樱桃: 适量
步骤
1食材准备
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2烤箱预热175℃;鸡蛋加盐拌匀,加糖打发至发白,筛入所有粉类拌匀,加入融化的黄油拌匀,倒在模具里,放入烤箱,烤35分钟,至完全熟透,取出放凉备用
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3将水和鹰粟粉拌匀;取一个锅,加入去核黑樱桃、糖,中火边烧边搅拌至砂糖融化,加入玉桂粉拌匀,加入生粉水勾芡,中火不停搅拌至变厚,盛出放凉备用
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4取一个锅,烧开200克淡奶油,冲入巧克力中,搅拌至巧克力融化,备用;打发剩下的200克淡奶油,与巧克力酱拌匀呈巧克力慕斯,备用
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5将香草条刮出籽,加入淡奶油、糖粉,打发备用;将蛋糕胚切除顶部和底部,捣碎备用,剩下的蛋糕胚平均分成三层
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6取第一层蛋糕胚铺在蛋糕圈内,将巧克力慕斯在底层蛋糕胚上裱出两个套园,中间空出的位置裱上樱桃酱
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7盖上第二层蛋糕胚,用手压实,裱上打好的奶油酱,盖上第三层蛋糕胚,放入冰箱冷冻30分钟
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8将冷冻好的蛋糕脱模,将剩余的奶油打发,将蛋糕刮平,用蛋糕胚碎围在蛋糕外层,裱花,用带梗黑樱桃装饰,即成
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9黑森林蛋糕就做好了
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