原料
模具：6寸活底方模一个: ， 蛋糕底：奥利奥脆饼: 100g， 蛋糕底：黄油: 50g， cheese：奶油奶酪: 125g， cheese：鸡蛋: 1个， cheese：动物性淡奶油: 30ml， cheese：细砂糖: 25g， cheese：香草荚: 1/3根， 慕斯：动物性淡奶油: 100g， 慕斯：原味酸奶: 100g， 慕斯：草莓果酱: 100g， 慕斯：明胶粉: 7g， 慕斯：柠檬汁、朗姆酒: 少许， 水浴法，烤箱中层: 上下火155度，50分钟
步骤
1首选准备蛋糕底，取一包奥利奥饼干，将奶油夹心去除，只用饼干。装在袋子中，扎紧袋口，用石撵或擀面杖把饼干压成粉末。
2将饼干碎盛入大碗，加入隔水溶化后的黄油。将黄油和饼干碎搅拌均匀。备用。
3用锡纸将模具底包起来，尽量包得平整些。
4将步骤2中的饼干底混合物装进蛋糕模，铺均匀后，用小勺压平压紧。
5在模具外侧也包上一层锡纸。包好后，将模具放入冰箱冷藏备用。（也可以包两层锡纸，这样水汽更不容易进入模具。）
6制作cheese蛋糕。取一个大盆，倒入热水，把盛有奶油奶酪的大碗坐在热水中。直到奶油奶酪彻底软化。加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
7在奶酪糊里加入一个鸡蛋和香草子。用打蛋器搅打均匀。（剩下的香草荚不要扔，留着备用。）
8此时可以把碗从热水中拿出。倒入淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊了。
9将步骤8的蛋糕糊倒入步骤5的模具中。准备一个高大于6cm的烤盘，在烤盘中注入清水。水的高度要没过蛋糕的1/3以上。
10烤箱预热到155度，把蛋糕模和盛水烤盘一起放进烤箱，中层，上下火50分钟左右。烤好的乳酪蛋糕先不要脱模，放在冷却架上冷却到室温，备用。
11制作酸奶草莓慕斯。取一小锅，加入草莓酱，柠檬汁，步骤7中留下的香草荚和一勺酸奶，加热至沸腾后离火，加入明胶粉快速搅匀。
12将小锅坐在冰水中冷却后，加入全部酸奶和朗姆酒，搅拌均匀。备用。
13将淡奶油打发至7成发（有明显的纹路）。
14先将1/3步骤12的果酱倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。然后再将步骤12的果酱全部倒入，并拌匀。慕斯蛋糕糊也做好啦~
15将步骤14的慕斯蛋糕糊倒入步骤10的模具中，将表面抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
16冷藏好了的蛋糕已经完全凝固，脱模后即可享用！
小技巧
1.如果怕模具壁会沾，可以将第2步中多余的一点点黄油用厨房纸沾取后擦拭在模具壁上。 2.制作慕斯所用的草莓酱是自制的，做草莓酱的时间放了足够的糖分，所以制作慕斯的时候就不需要放糖了。如果喜欢更甜的朋友当然也可以再加入适当的糖啦~ 3.在脱模的时间，可以先用吹风机对着模具4周用热风吹一下。或者用热毛巾捂一下。这样更容易脱模哦。
