
原料
牛肉: 250g, 郫县豆瓣酱: 30g, 葱,姜,蒜: 1根,2片,3瓣, 冰糖: 20g, 八角: 1个, 香叶: 2片, 桂皮: 1段, 花椒: 20粒, 生抽: 2汤匙(10g), 老抽: 1汤匙(5g), 料酒: 15g+15g, 鸡精: 1盐勺
步骤
1准备材料~

2牛肉洗净切块,葱姜蒜切好备用~

3锅内倒适量清水,冷水放入牛肉块~ 开火倒入料酒15g~ 大火烧开,一会就漂浮一层脏东西~ 捞出用清水冲洗干净,装盘备用~

4锅内倒适量油放入冰糖转最小火熬糖~ 用铲子将冰糖敲碎,帮助融化~ 一点点开始融化,还剩碎渣(可关火一会)~ 继续熬至糖融化,成浅琥珀色(糖太深就熬糊啦,发苦不能用了)~

5放入牛肉块,炒匀上色~ 倒入郫县豆瓣酱~ 加入葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,花椒~ 翻炒均匀~

6倒入生抽,老抽,料酒,鸡精~ 继续炒匀~ 倒入足够的温水(一次性加足,因为要炖1.5小时–2小时)~ 盖上锅盖大火烧开,转小火焖炖煮~ ⭐要是有高压锅或压力锅的就方便啦,焖30分钟–40分钟就好啦~

7炖至软烂,收汤汁即可~

8盛出,红烧牛肉就做好啦~

9真的很好吃~

10剩的汤汁可再煮些面放入,就是响当当的“红烧牛肉面”~