原料
鲜冬笋: 250克, 腊肉: 100克, 鲜香菇: 200克, 青蒜: 100克, 郫县豆瓣: 10克
步骤
1鲜冬笋剥皮洗净把老根去掉,切薄片后水中加少许盐开锅后煮5分钟,清水冲洗控干待用;
2腊肉切薄片,香菇去蒂切扇形块,青蒜切段,豆瓣切碎,葱花姜片;
3锅内放少许油稍热,放入腊肉片炒至卷起,加入葱姜,豆瓣,绍酒少许煸炒出香味;
4加入笋片翻炒一会儿,加入少许开水盖锅闷5分钟左右,盖锅期间翻几遍,尝一尝笋的口感;
5放入香菇块,加3克盐,翻炒至香菇软了,放入少许白糖或者味精以及青蒜段翻炒几下,出锅。