原料
武昌鱼: 1条， 香葱: 5棵， 美人椒: 1个， 姜片: 适量
步骤
1武昌鱼一条，去鳞，切开头，掏出内脏后洗净（记得不要剖腹）。
2剁去鱼尾，鱼鳍，将鱼身每隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连
3鱼身和鱼头用少许盐、胡椒粉、葱姜丝、料酒略微腌制
4取一大盘，把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。
5坐锅烧水,水开后放入鱼肉入锅蒸
6大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。
7撇去盘中蒸鱼出来的水，撒上切碎的香葱和红椒粒。
8少量油热锅，倒入蒸鱼鼓油，烧开后烧在鱼身上。
小技巧
1、 鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。 2、 选用的鱼应体形较小且呈圆形，比如武昌鱼，鲈鱼也是不错的选择。
