原料
鳊鱼: 1条， 姜片: 2片， 小葱: 1根， 红尖椒: 2个， 青杭椒: 1个， 食用油: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 美味鲜: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 鸡精: 1茶匙， 盐: 1/2茶匙， 糖: 1/2茶匙
步骤
1食材准备
2将鳊鱼洗净，沥干水分，沿背部切成半厘米左右薄片，并保持肚子1厘米处相连
3将姜切丝，青红椒切小段，葱白切段，葱绿切成葱花，备用
4取一小碗，将美味鲜、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精加入，并搅拌均匀
5取一带边沿的盘子，摆上姜丝、葱白，再将切好的鱼，沿盘子边沿摆圈，淋上酱汁，腌制15分钟后淋上1茶匙食用油，撒上青红椒段，放在有孔蒸盘上。 水箱加满水，将有孔蒸盘放入蒸箱中间层，设置“90℃、15分钟”，开始烹饪
6待烹饪结束后，取出，撒上葱花，将剩余食用油烧热，均匀淋在上面，即可趁热食用
7孔雀开屏鱼就做好了
小技巧
可用一斤左右的草鱼、鲈鱼或者武昌鱼替代鳊鱼制作。 若喜欢清淡的，可不加红椒，喜欢浓郁口味的，可加入1汤匙红烧汁等
