原料
豆腐: 1大块， 鸡蛋: 1个， 蚝油: 适量， 淀粉: 适量
步骤
1豆腐切厚片（一般选用北豆腐，就是老豆腐，我用的偏嫩的家常豆腐，感觉更好吃），豆腐片两面的表面洒点干淀粉。姜切丝，大葱切圈，干红辣椒丝备用。
2打一个鸡蛋调成蛋液。平底锅放油，将豆腐两面裹上蛋液，放平底锅煎
3两面煎至金黄
4盛出
5锅内留底油，爆香姜丝，大葱圈，干红辣椒丝，再加入生抽，蚝油，白糖，醋，水或高汤，煮开（各种调料适量，自己把握）。 转小火，将煎好的豆腐码入锅内，炖上一会儿，翻面再炖一小会儿收汁。 淋点香油，撒葱花，小红米椒点缀，出锅摆盘。 味道好得无法想象，你值得尝试~
小技巧
豆腐两面洒些干淀粉，不然挂不上蛋液
