原料
菠萝: 半只， 米饭: 适量， 洋葱: 适量， 香菇: 适量， 芹菜: 一根， 鲜橙皮: 一片， 姜、蒜: 适量， 黄油: 适量， 虾仁: 数只， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量（可不加）， 欧芹碎: 适量（可不加）
步骤
1切半只新鲜菠萝，如图切格子。
2挖出菠萝肉备用。
3留取硬度适中的菠萝肉作炒饭原料，最软的部分用勺子挖出（可以挖出一杯天然菠萝果肉饮）。将它们放在冰箱保鲜待用。
4将剥好的虾仁用盐腌渍。用手抓一抓（本厨称之为“按摩虾”?）
5芹菜切丁焯水沥干备用。
6各原料切好备用
7放黄油，将洋葱、蒜、和橙皮煸香。
8加虾，炒好盛盘备用。
9放黄油，炒芹菜和香菇，然后加入刚刚炒好的虾。加入米饭和菠萝肉翻炒均匀。加盐，黑胡椒粉调味。
10装盘享用。
小技巧
可以按个人口味添加胡萝卜等食材。 可以选用口感弹脆的大虾仁铺在最上面一层，再撒一些欧芹碎，会大大提升颜值和口味！ 橙皮要切细小一些，炒软！软！否则火候不够会又苦又硬，还不如不加。
