原料
鸭胸: 一块（200～250g之间）， 新奇士橙: 1～2个（视大小及口味调整）， 红皮小土豆: 6～7个， 现磨黑胡椒: 少许， 青柠: 一个， 迷迭香: 少许， 生抽: 一小勺， 蜂蜜: 适量， 姜: 2片， 八角: 1个， 香叶: 一片
步骤
1准备好全部食材。鸭胸通常在进口超市的冷柜里都有现成的出售。如果没有，还有x宝可供选择哦；
2鸭胸洗净，拔除没有清理干净的小绒毛和毛根，然后用厨房用纸吸干其表面的水分；
3用利刀在鸭胸的表皮上斜刀划出菱形的纹路，注意尽量划的深一些，但是不要划破鸭胸肉；
4在鸭胸表面撒上少许盐、现磨黑胡椒、切碎的迷迭香、再挤上大约1/4个青柠汁，然后按摩几分钟，帮助鸭胸入味；
5将鸭胸用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏60分钟以上。我比较喜欢这样卷起来，感觉入味会更加均匀；
6小土豆清洗干净，根据个人喜好决定去不去皮，我没有去皮。将小土豆放入锅中，加入适量清水，选择“蒸/煮”功能，煮至用筷子可以戳通土豆即可；
7煮熟后的小土豆，从锅中取出，放凉后用掌心稍稍压扁，备用。这里也不要太用力，以免把土豆压的粉碎了；
8接下来制作香橙酱汁。将橙子去皮，取一部分果肉榨汁，剩下的部分切片后，撒上少许海盐和青柠汁，再擦少许青柠皮屑增加其风味，放在一边静置备用；
9橙汁倒入锅中，加入刚才腌制的橙子果肉、蜂蜜、姜片、香叶、八角。我还加了点橙皮碎，感觉这样煮出来的酱汁，橙香味更加浓郁。不喜欢或者嫌麻烦的同学，可以省略橙皮碎这一部分。煮开后转小火，慢慢煮至汁水浓稠；
10少量多次的加入生抽，边加边尝尝味道，达到自己喜欢的程度即可。捞出其中的姜片、八角和香叶，留下酱汁备用；
11将腌制好的鸭胸肉取出，电饭锅选择“冷饭加热”功能。这个是我尝试了全部功能后，才决定使用的。因为煎鸭胸不能使用大火，必须要小火慢煎。但是火候又不能太小，否则时间过久，也会将鸭胸煎老。而“冷饭加热”这个功能，在加热的过程中，火力不会太大，并且是在不断的变化调整的，所以相对来说比较合适；
12将鸭胸肉的皮面向下，放入锅中。锅子事先无需放油，不粘就是这么任性！开始煎鸭胸了。很快就可以看到鸭胸皮上的油脂渗出，同时发出滋滋的响声，也开始有香味传出；
13大约5分钟左右，鸭胸皮上就已经渗出许多油脂了。这个时候，可以查看一下表皮的状态。如果已经是金黄并且稍微带着些焦色，那么就可以将鸭胸翻面，开始煎鸭胸肉了。如果还没有到这个状态，那么可以继续将鸭胸皮面煎制3~4分钟。我大约煎了8分钟；
14翻面，再煎一分钟左右。煎鸭胸的时候，你可以盖上锅盖。但是如果不放心的话，也可以开盖操作；
15烤箱提前预热180度，盛放鸭胸的容器也一起加热。鸭胸煎好后，将其从锅中取出，用锡纸包裹好，然后放入容器中，送入烤箱继续烘烤5~8分钟，具体视个人喜好调整。喜欢嫩的就少烤一会儿。我烤了大约7分钟，然后继续放在烤箱中松弛了2~3分钟；
16此时开始煎小土豆。将之前处理好的小土豆放入锅中，根据锅子的大小，一次也许不能全部煎完。尽量不要叠加，让所有土豆都平铺在锅子底部。然后继续用“冷饭加热”功能，将小土豆煎至两面金黄，有一层薄薄的酥壳的感觉，出锅，撒上少许盐，现磨黑胡椒等，拌匀备用；
17烤好的鸭胸，静置一会儿后取出切片。我喜欢切厚点，吃的时候会有爆汁的感觉。我这个时间，最后出来的成品鸭胸，中间应该是偏粉色的比较嫩的状态。如果你喜欢比较老的，可以多烤一会儿。然后摆上刚才腌制的橙子果肉，还可以擦一些青柠皮屑，淋上制作好的香橙酱汁，就可以上桌开吃啦~~鲜嫩的鸭胸肉，配上皮酥里糯的小土豆，绝对叫人食指大动哦~~
小技巧
如果没有烤箱，也可以将鸭胸直接用电饭锅煎至自己满意的程度。我是因为后面还要煎土豆，所以就用烤箱处理了剩下的工作。煎鸭胸渗出的鸭油，如果不想煎土豆，也可以将鸭油过滤后密封保存留待它用。但我个人强烈建议大家试试鸭油煎土豆，真的超级香！香橙酱汁也可以用自己喜欢的其他酱汁代替。做饭其实就是这样，没有那么多的条条框框，随着自己的心来就好。
