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原料
鸡蛋: 20只, 五花肉: 500g, 致美斋卤水汁: 一瓶, 红片糖: 若干, 干八角: 若干
步骤
1白水煮蛋(水开后4分钟)捞起剥壳备用。
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2煮卤水,放入若干八角和红片糖,口味可随个人喜好。煮卤水时放入一块五花肉,让汤汁提味。把剥好的鸡蛋放到热卤水中,中慢火把卤水煮开,水一开就把鸡蛋捞起。
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3等第一次卤好的鸡蛋彻底放凉了以后再重复卤两遍。
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4经三次卤制之后,制作完成。
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小技巧
1、美味的卤水一定要有肉来提味,大家可以在卤蛋前先卤些肉类。如五花肉,鸡脚等。 2、糖心鸡蛋的秘决在于白水煮蛋的时间,一定要掌握在4至5分钟。超时就做不出糖心的效果了喔。。。。 3、每次卤好的鸡蛋要放凉了以后才能卤下一次,不然鸡蛋就很难上色了。。。