原料
6寸红丝绒蛋糕: ， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 40g， 牛奶: 60g， 玉米油: 25g， 低筋面粉: 50g， 红曲粉: 10g， 柠檬汁: 适量， 西瓜卷边蛋糕: ， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 20g， 低筋面粉: 40g， 牛奶: 50g， 玉米油: 15g， 抹茶粉（若竹）: 25g(调配自己合适的颜色）， 淡奶油: 200g， 糖粉: 12g， 巧克力豆: 装饰
步骤
11.把蛋黄蛋清分离 装蛋清容器要 确保无油无水 2.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀 筛入红曲粉 如还有粉粒可以把蛋黄糊过筛一次 再筛入面粉 拌匀至无干粉粒即可 3.烤箱预热上下140度 10分钟min 4.打发蛋白霜部分（打到出现鱼眼泡加入第一次糖 打发几圈挤入几滴柠檬汁，第二次加糖要蛋白出现纹路了开始加 第三次加入糖是在打发蛋白提起蛋头轻微低落） 打到湿性发泡就ok （湿性发泡：口感软） （干性发泡：口感会吃起来偏干） 看个人口味 5.把打发好蛋白霜分装1/3的蛋白加入蛋黄糊 拌匀 （翻拌手法切忌花圈 蛋白霜会消泡）再把混匀的蛋黄糊倒回装蛋白霜里混匀 要耐心 6.拌匀面糊导入戚风磨具 送入烤箱前 往桌面距离10cm左右轻微摔下 把里面的大气泡震出来（如果忽略此步 做出来的蛋糕 掰开蛋糕 里面组织不均匀 有气孔）表皮震出气泡后 用牙签戳破 6.送入事先预热的烤箱中下层130度烤20min 后转150度20-40min （每个烤箱温度不一样，有时候有些人看到别人方子写着150度烤40分钟 自己就直接150度40min 烤出来要么就火大了 要么不熟 其实每个烤箱温度都不一样 牌子 型号 大小决定温度）新手想知道蛋糕是否熟透可以拿竹签 插入蛋糕里 抽出来是没有蛋糕液 表示熟了 如果有蛋糕液 可以再送回烤箱130度烤15min（表皮如果开裂严重可以覆盖一层锡纸可以防止上色严重 很多甜品都可以用此方法 曲奇 卷蛋糕都可以）
2烤好的蛋糕要倒扣放在晾网 摸起来不烫手即可脱模 我用的是活底 脱模（用蛋糕脱模刀在周边轻轻滑一刀 要轻 完成这步双手托住模具手指往底部顶下 蛋糕轻易脱模 用脱模刀平顺着盘底部滑 没有脱模刀的可以用手 用手轻轻往蛋糕中间拨 双手托住模具手指往底部顶下 蛋糕轻易脱模 底部同样方法往蛋糕中间拨 ）
3制作西瓜边 1.把蛋黄蛋清分离 装蛋清容器要 确保无油无水 2.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀 筛入抹茶粉 如还有粉粒可以把蛋黄糊过筛一次 再筛入面粉 拌匀至无干粉粒即可 分装一部分出来制作深色的边 颜色要比西瓜皮深色 3.烤箱预热上下150度 10分钟min 4.打发蛋白霜部分（打到出现鱼眼泡加入第一次糖 打发几圈挤入几滴柠檬汁，第二次加糖要蛋白出现纹路了开始加 第三次加入糖是在打发蛋白提起蛋头轻微低落） 打到湿性发泡就ok 西瓜深绿色部分加入适量蛋白霜 拌匀 装入裱花袋 用圆形裱花嘴 （我用的是三能蛋糕280*280*30mm） 挤出弯曲的形状 完成后送入事先预热烤箱150度烤1min
41.把剩下面糊和蛋白霜拌匀 导入烤好的深色边 刮平 烤15min 2：处理红丝绒蛋糕 把蛋糕分三层 把淡奶油打发每一层抹上 唯独蛋糕朝上那面不用抹奶油 3.卷蛋糕出炉 放晾架晾10分钟 4.量好红丝绒高度 分割卷蛋糕 围在蛋糕边上 5.表面放上巧克力豆 完成 马上吃会散件的 用丝带围绕蛋糕一圈打结 放入冰箱冷藏3小时以上 拿出来切件
5选择手动对焦 咔擦 ok
6Wecha：Ann970522
小技巧
已经写的好详细了 发现自己好啰嗦 哈哈
