原料
Part1 红曲戚风蛋糕制作: ， 全蛋液: 84g， 水: 32g， 大豆油: 50g， 红丝绒预拌粉: 114g， Part2 抹茶戚风蛋糕制作: ， 蛋黄糊所需: ， 水: 50g， 白砂糖: 15g， 大豆油: 75g， 蛋黄: 125g， 低筋面粉: 82g， 抹茶粉: 8g， 玉米粉: 10g， 蛋白霜所需: ， 蛋白: 230g， 糖: 100g， 塔塔粉: 4g， 玉米粉: 15g， 加重颜色抹茶液所需: ， 抹茶粉: 10g， 大豆油: 15g， 组合装饰所需: ， 淡奶油: 400g， 白砂糖: 40g， 黑巧克力浆: 适量
步骤
1在一个无水无油的碗中加入全蛋液、水、大豆油、红丝绒预拌粉，搅拌均匀。
2红丝绒预拌粉从原来的白色渐渐变为红色，搅拌至光滑无颗粒的状态，红丝绒蛋黄糊就做好了。
3将红曲戚风蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震。
4送入事先预热好的烤箱，上下火160℃，烤50分钟，出炉后倒扣放置，待凉了之后脱模，分割成三片圆形蛋糕片备用。
5大豆油、抹茶粉事先混合均匀，加入水稀释；筛入低筋面粉、玉米粉，再次搅拌均匀，之后将蛋黄缓慢倒入，一边倒入一边搅拌，直至成为绿色丝绸状的蛋黄糊。【幸福君小提示：抹茶粉和油务必事先混合溶解，有利于后续搅拌化开。】
6在一个无水无油的碗中倒入鸡蛋清，打发至湿性发泡的状态，与抹茶蛋黄糊进行翻拌混合，抹茶戚风蛋糕糊就做好了！
7取抹茶戚风蛋糕糊中的少许量再次加入抹茶液，加重颜色，这部分将用来描绘“西瓜皮”表面的纹理。
8将深颜色的绿色蛋糕糊装入裱花袋，在裱花袋顶端剪一个细小的口子，在铺有烘焙纸的烤盘上画出纹理。
9把抹茶戚风蛋糕糊倒入烤盘，轻微震动，送入事先预热的烤箱，上下火170℃，烤约20分钟即可出炉，出炉后倒扣放凉再撕去油纸。
10在一个干净的大盆中倒入400g淡奶油，加入40g白砂糖，打发至可裱花的状态备用
11将红丝绒蛋糕胚抹上奶油后逐层添加，一共添加三层，四周再用抹胚的手法裹上打发好的淡奶油，顶部留红色蛋糕胚，凸显出“西瓜肉”部分；再把原先的抹茶蛋糕片切成合适的高度，利用四周的奶油黏连在一起，放入冰箱稍微冷藏固定后拿出，用黑巧克力浆点缀在红色蛋糕胚上，形成“西瓜籽”。以假乱真的“西瓜”做好啦！
12切开才知道你是一个假假假西瓜
小技巧
温馨小贴士：做“西瓜籽”的巧克力浆需要提前装入裱花袋，凝固了再隔水融化一下又可以重新挤出黑点；抹胚的时候记得预留顶部的红色蛋糕胚！
